微量量热法研究酸奶菌种的适宜生长温度及最佳生长温度

被引：4

作者：

苏秀荣

王汉忠

李全阳

高吉刚

盛锋

张洪林

机构：

[1] 山东农业大学

[2] 曲阜师范大学山东泰安

[3] 山东泰安

[4] 山东曲阜

来源：

关键词：

微量量热; 嗜热链球菌; 保加利亚乳杆菌; 适宜生长温度; 最佳生长温度;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

测定酸奶菌种保加利亚孔杆菌、嗜热链球菌及二者混合菌在乳中生长的热谱图曲线,确定了各菌种及混合菌的适宜生长温度范围,计算出了各菌种在不同温度下的生长速率常数。用计算机拟合k-T方程,求出各菌种的最佳生长温度。

引用

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