活性乳酸菌制品中乳酸菌计数条件的优化研究

被引：15

作者：

朱宝玉

张秀丽

廖兴广

张蒙

高葆真

张杰

机构：

[1] 河南省疾病预防控制中心,河南省疾病预防控制中心,河南省疾病预防控制中心,河南省疾病预防控制中心,河南省疾病预防控制中心,河南省浚县防疫站郑州,郑州,郑州,郑州,郑州

来源：

中国卫生检验杂志 | 2004年 / 05期

关键词：

乳酸菌计数; CO2烛缸法; 涂布法; 倾注法WTHZ;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

摘要：

[目的]探索一种乳酸菌计数的选择性培养基,优化培养条件,以便真实反映产品中乳酸菌的数量。[方法]利用涂布法和平板倾注法,采用不同的培养条件对计数结果进行对比研究。[结果]于改良TJA培养基中加入硫酸多黏菌素(100000IU/L)和放线菌酮(10mg/L),以抑制样品中可能污染的杂菌,同时对乳酸菌无影响。[结论]乳酸菌计数的优化条件为:采用平板涂布法,在CO2烛缸法条件下培养48h,可最大限度地检出样品中的乳酸菌数量。该实验条件简单,方法便于掌握,结果准确,易于推广使用。

引用

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