紫甘薯红色素检验方法的探讨

被引：10

作者：

衣秀娟

陈伟

陈明珍

刘卫华

机构：

[1] 山东省烟台经济技术开发区卫生防疫站,山东省烟台经济技术开发区卫生防疫站,山东省烟台海洋渔业技工学校,山东省烟台经济技术开发区卫生防疫站山东烟台,山东烟台,山东烟台,山东烟台

来源：

关键词：

紫甘薯; 色素; 定性; 色价;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

[目的]探讨紫甘薯天然色素的检验方法。[方法]根据不同酸度、化学试剂对色素色调的影响和光谱特征进行定性,同时用分光光度法在531 nm进行色价测定。[结果]色价测定的回收率范围为 95 6%100 7%, RSD 为 1 0%2 3%。[结论]本法测定紫甘薯红色素简单易行。

引用

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