高压电场灭菌效果研究

被引：17

作者：

曾新安

高大维

李国基

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院!广州

[2] 不详

来源：

关键词：

高压电场; 灭菌; 乳酸杆菌; 枯草杆菌; 酵母菌;

D O I：

10.13344/j.microbiol.china.1998.05.006

中图分类号：

Q93-3 [微生物研究与微生物实验];

学科分类号：

摘要：

本文以乳酸杆菌、枯草杆菌及酵母菌为研究对象，研究了高压交流电场作用对它们的致死率影响及细胞结构的变化。实验表明：在22．5kv／cm的场强下处理ls能导致乳酸杆菌活菌数降低近6个数量级，通过显微摄影可明显观察到枯草杆菌细胞结构的破裂和酵母细胞的死亡。

引用

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