核磁共振技术在水果品质检测中的应用

被引：18

作者：

庞林江 ^{[1
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王允祥 ^{[1
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何志平 ^{[1
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王俊 ^{[2
]}

海铮 ^{[2
]}

吴峰华 ^{[1
]}

机构：

[1] 浙江林学院食品与药学学院

[2] 浙江大学生物系统工程与食品科学学院

来源：

农机化研究 | 2006年 / 08期

关键词：

农业基础科学; 核磁共振技术; 应用; 水果品质检测;

D O I：

10.13427/j.cnki.njyi.2006.08.060

中图分类号：

S609.1 [];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

核磁共振及其影像技术作为一项新的检测技术在医学上取得了广泛的应用,在农业、食品行业也逐渐开始应用。为此,阐述了核磁共振及其影像技术的基本原理,并从水果内部品质、成熟度、内部缺陷、损伤及水果贮藏等方面介绍了国内外核磁共振技术在水果检测中的应用研究进展,并探讨了研究应用中的优点与局限,展望了核磁共振技术在水果检测中的应用前景。

引用

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