构建高产谷胱甘肽啤酒酵母基因工程菌提高啤酒抗老化能力的研究

被引：26

作者：

蒋凯

李崎

顾国贤

机构：

[1] 江南大学工业生物技术教育部重点实验室

来源：

生物工程学报 | 2007年 / 06期

关键词：

啤酒酵母; 谷胱甘肽; 老化与抗老化; 工程菌; 风味稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

根据同源重组的原理,将来源于啤酒酵母工业菌株G03的γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶基因(GSH1)和筛选标记Kan取代质粒pRJ-5中18S rDNA内部约340bp的DNA片段,构建重组质粒pRKG。以pRKG为模版,PCR得到以18S rDNA为整合位点包含GSH1和Kan的基因片段18S rDNA::(Kan-GSH1)。用此片段转化啤酒酵母工业菌株G03,通过G418抗性筛选得到啤酒酵母工程菌。实验室小试表明,工程菌的谷胱甘肽含量比受体菌株提高16.6%,啤酒的抗老化能力得到了显著提高,而常规指标没有发生显著变化。连续传代5次后胞内GSH含量基本不变遗传稳定性良好。由于表达γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶的基因来源于受体菌株自身,是通过自克隆技术改造工业啤酒酵母的一次有益的尝试。

引用

页码：1071 / 1076

页数：6

共 9 条

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