天然食用色素落葵红的初步研究

被引：14

作者：

刘贤明

机构：

[1] 广西农学院中心实验室

来源：

食品科学 | 1990年 / 08期

关键词：

落葵红; 提制; 残存率; 色素; 花色昔;

D O I：

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学科分类号：

摘要：

本文研究了红花落葵的营养成分、落葵红色素的提制工艺和理化性质如对光、热、酸、碱、氧化还原剂和金属离子的稳定性。贮存性质等,为落葵红色素的提制和应用提供了科学依据。

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