黄酒中的功能性低聚糖及其功能

被引：33

作者：

谢广发

戴军

赵光鳌

陈尚卫

帅桂兰

机构：

[1] 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司

[2] 江南大学

来源：

中国酿造 | 2005年 / 02期

关键词：

黄酒; 功能性低聚糖; 液相色谱; 含量分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.4 [黄酒、清酒];

学科分类号：

摘要：

采用HPLC法(High　Performance　Liquid　Chromatography　高效液相色谱)对古越龙山绍兴黄酒中的异麦芽低聚糖进行了测定。结果表明:古越龙山绍兴黄酒中异麦芽糖、潘糖及异麦芽三糖的含量很高,是富含功能性低聚糖的天然饮品;功能性低聚糖具有多种重要的生理功能,每天只需摄入几克就能起到双歧杆菌增殖的效果,因此经常适量饮用古越龙山绍兴黄酒能起到较好的保健作用。

引用

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