超声处理后的玉米淀粉与环氧丙烷的反应机理

被引：20

作者：

何小维

黄强

罗发兴

雷娜

机构：

[1] 华南理工大学轻化工研究所

[2] 华南理工大学轻化工研究所广东广州

[3] 广东广州

来源：

华南理工大学学报(自然科学版) | 2005年 / 08期

关键词：

玉米淀粉; 淀粉颗粒; 环氧丙烷; 超声; 反应性能; 结构;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS236 [淀粉加工制品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

研究了玉米淀粉经超声处理后的化学反应性能变化.将经超声处理的玉米淀粉与环氧丙烷进行反应,发现反应取代度(DS)由未处理时的0.113提高到0.225以上,同时发现提高超声功率对反应取代度有一定的促进作用,但随着作用时间的延长,反应取代度提高不明显.采用偏光显微镜研究超声处理后玉米淀粉的结构,发现超声处理后玉米淀粉整个颗粒的结晶结构变化不明显;用扫描电镜观察发现部分淀粉颗粒表面出现大小不同的小孔,部分小孔分布十分均匀,呈蜂窝状,由此推断超声对淀粉的作用只发生在淀粉颗粒表面的无定形区.

引用

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