热带假丝酵母利用酒糟水解液发酵生产木糖醇的初步研究

被引：27

作者：

王铮 ^{[1
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陈红英 ^{[1
]}

沈才洪 ^{[1
]}

樊林 ^{[1
]}

胡承 ^{[2
]}

机构：

[1] 四川大学生物资源与生态环境教育部重点实验室

[2] 泸州老窖集团食品与发酵工程研究所

来源：

中国酿造 | 2006年 / 03期

关键词：

酒糟水解液; 热带假丝酵母; 木糖醇; 发酵;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS245.8 [木糖醇];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

对热带假丝酵母(C.tropicalis)AY91009利用酒糟(丢糟)水解液发酵木糖醇进行了初步研究。结果表明:最佳发酵时间48h,最佳种子龄22h。摇瓶分批发酵工艺条件的最佳组合是:起始pH5.5,接种量15%(v/v),装液量135mL,氮源加入量为10mL含有10g/L酵母膏和20g/L蛋白胨的有机氮源。除水解液本身含有的木糖外,1/10的葡萄糖加入量(w/w)有利于菌体生长和木糖醇的转化,蔗糖则会抑制木糖醇的生成。培养基中添加6g/L的NaCl、3g/L的KH2PO4、0.2g/L的MgSO4.7H2O有利于木糖醇的积累。

引用

页码：44 / 47

页数：4

共 4 条

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