牛奶中黄曲霉毒素M1的来源和控制途径

被引：15

作者：

熊江林 ^{[1
]}

王艳明 ^{[2
]}

刘建新 ^{[1
]}

机构：

[1] 浙江大学奶业科学研究所

[2] 诺伟司国际贸易(上海)有限公司

来源：

中国畜牧杂志 | 2012年 / 48卷 / 23期

关键词：

黄曲霉毒素M1; 来源; 控制;

D O I：

暂无

中图分类号：

S879.1 [乳产品综合利用];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

黄曲霉毒素(AFs)是存在于食物或饲料中真菌的有毒代谢物,天然产生的AFs主要有AFB1、AFB2、AFG1和AFG2,而AFM1则是AFB1经动物体内转化而来,具有致癌性,可通过牛奶排出,引起牛奶的安全问题。本文综述了牛奶中AFM1的来源与转化,主要国家和组织对奶中AFM1的限量,奶中AFM1的检测方法和控制途径。

引用

页码：82 / 87

页数：6

共 12 条

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