碘量法测定蔬菜中维生素C的含量

被引：56

作者：

武文

詹秀环

宣亚文

机构：

[1] 周口师范学院化学系

来源：

安徽农业科学 | 2009年 / 37卷 / 21期

关键词：

碘量法; 维生素C; 含量;

D O I：

10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.21.043

中图分类号：

TS255.7 [果蔬加工品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

[目的]测定当地蔬菜中维生素C的含量。[方法]以2%草酸、10%盐酸以及2%草酸和4%醋酸的混合液作为提取试剂,对4种蔬菜中维生素C进行提取,并用碘量法测定蔬菜中维生素C的含量。[结果]试验结果表明,用碘量法测定蔬菜中维生素C的含量,其线性范围为5～100 mg,平均回收率在102.91%。[结论]该方法具有操作简单、快速、干扰少、灵敏度高等优点。

引用

页码：9845 / 9846

页数：2

共 9 条

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