大豆蛋白抗氧性肽的研究

被引：14

作者：

黄莉

江连洲

朱秀清

机构：

[1] 哈尔滨商业大学食品与药物工程学院

[2] 国家大豆工程技术研究中心

[3] 国家大豆工程技术研究中心哈尔滨

[4] 哈尔滨

来源：

大豆通报 | 2003年 / 05期

关键词：

抗氧性肽; 研究概况;

D O I：

暂无

中图分类号：

S565.1 [大豆];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

本文综述了国内外对大豆蛋白肽的抗氧性机理、生产工艺、理化特性的研究概况 ,并展望了其广阔的应用前景

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页数：2

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[1] 大豆肽的功能特性研究 [J].

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[2] 大豆蛋白抗氧性肽的研究 [J].

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[3]

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