共 2 条
不同工艺白酒的核磁共振分析
被引：12
作者：
韩兴林
张五九
王德良
王异静
李红
机构：
[1] 不详
[2] 中国食品发酵工业研究院
[3] 不详
来源：
关键词：
白酒;
生产工艺;
核磁共振;
分析方法;
D O I：
10.13746/j.njkj.2009.02.023
中图分类号：
TS262.3 [白酒];
学科分类号：
摘要：
应用核磁共振(NMR)分析技术分析不同工艺香型白酒和食用酒精勾兑白酒。结果表明,不同工艺香型白酒和食用酒精勾兑白酒的甲基峰和亚甲基峰、弱峰数、强峰数存在一定差异,反映了不同工艺条件下白酒的微观结构存在差别。
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