杜仲保健饮料中活性成分的稳定性研究

被引：15

作者：

戚向阳

陈仲球

张声华

机构：

[1] 华中农业大学食科系!武汉

[2] 上虞农技推广总站!浙江

来源：

关键词：

杜仲; 保健饮料; 绿原酸; 松脂醇二葡萄糖甙; 稳定性;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2000.02.007

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

摘要：

研究了杜仲保健饮料中主要活性成分的稳定性。结果表明,杜仲保健饮料中的绿原酸及松脂醇二葡萄糖甙在低温、避光及弱酸性条件下较稳定。在弱酸性条件下,0.05%Vc、8%蔗糖及0.6%的β-环糊精对杜仲饮料中绿原酸和松脂醇二葡萄糖甙有保护作用,可提高其热稳定性

引用

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