滇青、青饼和普洱茶(熟饼)近红外指纹图谱分析

被引：33

作者：

周健 ^{[1
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成浩 ^{[1
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叶阳 ^{[1
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王丽鸳 ^{[1
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贺巍 ^{[2
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刘本英 ^{[1
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陆文渊 ^{[1
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机构：

[1] 国家茶树改良中心/中国农业科学院茶叶研究所

[2] 南京农业大学

来源：

核农学报 | 2009年 / 23卷 / 01期

基金：

浙江省自然科学基金;

关键词：

近红外指纹图谱; 普洱茶; 聚类分析; 主成分分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS272 [茶];

学科分类号：

090203 ;

摘要：

为深入了解滇青(晒青毛茶)、青饼和普洱茶(熟饼)在化学组成方面的异同,为茶类的区分与界别提供进一步的科学依据,对滇青、青饼和普洱茶(熟饼)的近红外化学指纹图谱采用欧氏距离、主成分分析和系统聚类等方法进行了定性判别分析。结果发现,普洱茶(熟饼)近红外指纹图谱与滇青、青饼图谱间的欧氏距离均大于各自组内最大偏差的绝对阈值,而滇青和青饼的组间差异小于各自的组内阈值;在第一主成分和第二主成分得分值散点图上,熟饼样品与青饼和滇青样品间界限分明,而滇青和青饼样品间无明显界限;所有的熟饼样品在系统聚类分析中聚为一类,而青饼与滇青样品聚为一类。因此,青饼的近红外光谱在各方面都与普洱茶(熟饼)样品差异显著,而与其原料滇青(晒青毛茶)十分接近。从化学本质上来说,青饼更接近于绿茶类产品。

引用

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页数：4

共 10 条

[1] 粳稻七种必需氨基酸含量近红外漫反射光谱分析技术研究 [J].