野生保健蔬菜——白簕

被引：38

作者：

张秋燕

张福平

机构：

[1] 韩山师范学院门诊部,韩山师范学院生物系广东潮州,广东潮州

来源：

食品研究与开发 | 2003年 / 03期

关键词：

白簕; 营养保健; 开发利用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

140303 [工业设计];

摘要：

本文对白簕嫩叶的营养品质进行了分析,结果表明:鲜白簕嫩叶中水分含量为78.87％,Vc为121mg/100g,叶绿素含量为107mg/100g;粗蛋白质25.01％,可溶性糖含量为5.12％。同时对白簕的保健功能以及开发利用前景进行分析。

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页数：2

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