酪蛋白磷酸肽的研究进展

被引：39

作者：

汤亚杰

吴思方

不详

机构：

[1] 湖北工学院生物工程系!武汉

[2] 不详

[3] 不详

来源：

食品科学 | 1998年 / 05期

关键词：

CPP; 蛋白酶; 酪蛋白;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

摘要：

综述了国内外酪蛋白磷酸肽（CPP）研究动态、生理机能、作用机理、制备工艺、检测方法以及在食品工业中的应用前景.

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