桑椹醋绿茶饮料的抗氧化性研究

被引：7

作者：

金杰 ^{[1
]}

张锋 ^{[2
]}

机构：

[1] 江苏省徐州医药高等职业学校

[2] 徐州工业职业技术学院

来源：

中国调味品 | 2009年 / 09期

关键词：

桑椹醋; 总抗氧化能力; 超氧阴离子;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

研究开发了桑椹醋绿茶饮料的加工工艺,并利用分光光度法测定桑椹醋绿茶饮料总抗氧化能力以及对超氧阴离子(O2-·)的清除作用,结果表明,桑椹醋绿茶饮料的总抗氧化能力和清除O2-·的能力均高于其它市售三种绿茶饮料。

引用

页码：54 / 56

页数：3

共 11 条

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