DNA条形码技术在肉类鉴别中的应用研究进展

被引：11

作者：

张伟

黄涛

孙彩霞

汪丹

万安思

陈其新

孙桂荣

李明

机构：

[1] 河南农业大学牧医工程学院

来源：

中国草食动物科学 | 2016年 / 36卷 / 02期

关键词：

DNA条形码; 肉掺假; 物种鉴别;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验]; Q789 [基因工程的应用];

学科分类号：

071007 [遗传学]; 083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

肉类掺假一直备受关注,关乎公共卫生、宗教因素、食品安全、消费者身心健康及不良的肉类市场竞争。应该通过快速、准确的肉类物种鉴别来保护消费者免受这些非法行为侵害。近年来,由于DNA条码技术较高的特异性和敏感性,以及简便性和热稳定性而被提议作为鉴别肉和肉制品物种来源的有利工具。文章简述了DNA条码技术在肉类鉴别中的应用研究进展,并对这种方法的优点进行了讨论。

引用

页码：53 / 57+74 +74

页数：6

共 42 条

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