大米麦芽糊精的性质及应用

被引：13

作者：

鲁云霞

郑茂强

张燕萍

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学食品学院江苏无锡

[3] 江苏无锡

来源：

西部粮油科技 | 2002年 / 03期

关键词：

大米麦芽糊精; 性质; 粘度; 吸湿性; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS236.9 [其他];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

介绍了大米麦芽糊精的制备,粘度、吸湿性等方面的独特性,以及大米麦芽糊精在食品、医药、造纸、建筑等行业的应用。

引用

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页数：3

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共 2 条

[1]

麦芽糊精的开发及应用 [J].

张善成 .

粮食与饲料工业, 1994, (03)

[2]

淀粉糖品生产与应用手册.[M].尤新主编;.中国轻工业出版社.1997,