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- [2] 茶叶品质理化分析.[M].商业部茶叶畜产局;商业部杭州茶叶加工研究所编著;.上海科学技术出版社.1989,
茶色素酶法工业化生产(简报)
被引：11
作者：
汪东风
程玉祥
机构：
[1] 青岛海洋大学食品工程系
[2] 安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室
来源：
关键词：
茶色素;
工业;
酶技术;
D O I：
暂无
中图分类号：
TQ28 [天然有机化合物的生产];
学科分类号：
摘要：
利用茶多酚工业化生产设备 ,经适当改进 ,运用酶技术成功地实现了天然茶色素的工业化生产。茶色素得率为 10～ 12 % ,茶黄素 (TF)及茶红素 (TR)含量分别达 2 0 %及 30 % ,成本仅为工业化生产茶多酚 1.3倍左右
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