甲壳素和壳聚糖的化学改性及其应用

被引：64

作者：

夏文水，陈洁

机构：

来源：

关键词：

甲壳素; 低分子量; 壳聚糖; 硫酸酯化衍生物; 化学改性;

D O I：

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中图分类号：

TS254.9 [水产副产品加工及利用];

学科分类号：

摘要：

甲壳素和壳聚糖的化学改性及其应用夏文水，陈洁（食品科学与工程系）０前言甲壳素（Ｃｈｉｔｉｎ）和壳聚糖（Ｃｈｉｔｏｓａｎ）是一类结构类似于纤维素（Ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ）的氨基多糖生物聚合物，由于资源丰富，结构独特，与纤维素相比，具有更多的潜在应用价值，因...

引用

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