啤酒糟膳食纤维饮料的研制

被引:12
作者
王金华
郭健
机构
[1] 湖北工学院生物工程系
关键词
乳酸饮料; 乳酸菌; 啤酒糟; 膳食纤维;
D O I
10.16210/j.cnki.1007-7561.2003.03.008
中图分类号
TS275 [清凉饮料];
学科分类号
摘要
以啤酒糟为原料提取可溶性膳食纤维与脱脂乳混合,接入乳酸菌发酵。经调配、均质等工艺过程,制成一种功能性乳酸发酵纤维饮料,为啤酒糟的开发利用提供了一条新的有效途径。
引用
收藏
页码:18 / 19
页数:2
相关论文
共 2 条
[1]   活性乳酸菌奶的生产工艺 [J].
罗思京 ;
张遐朋 .
粮食与饲料工业, 2000, (11) :46-47
[2]  
酸奶和乳酸菌饮料加工.[M].许本发等编著;.中国轻工业出版社.1994,