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啤酒糟膳食纤维饮料的研制
被引:12
作者
:
王金华
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
湖北工学院生物工程系
王金华
论文数:
引用数:
h-index:
机构:
郭健
机构
:
[1]
湖北工学院生物工程系
来源
:
粮油食品科技
|
2003年
/ 03期
关键词
:
乳酸饮料;
乳酸菌;
啤酒糟;
膳食纤维;
D O I
:
10.16210/j.cnki.1007-7561.2003.03.008
中图分类号
:
TS275 [清凉饮料];
学科分类号
:
摘要
:
以啤酒糟为原料提取可溶性膳食纤维与脱脂乳混合,接入乳酸菌发酵。经调配、均质等工艺过程,制成一种功能性乳酸发酵纤维饮料,为啤酒糟的开发利用提供了一条新的有效途径。
引用
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页码:18 / 19
页数:2
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[1]
活性乳酸菌奶的生产工艺
[J].
罗思京
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武汉工业学院!
罗思京
;
张遐朋
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武汉工业学院!
张遐朋
.
粮食与饲料工业,
2000,
(11)
:46
-47
[2]
酸奶和乳酸菌饮料加工.[M].许本发等编著;.中国轻工业出版社.1994,
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