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酸奶和乳酸菌饮料加工.[M].许本发等编著;.中国轻工业出版社.1994,
啤酒糟膳食纤维饮料的研制
被引：12
作者：
王金华
郭健
机构：
[1] 湖北工学院生物工程系
来源：
关键词：
乳酸饮料;
乳酸菌;
啤酒糟;
膳食纤维;
D O I：
10.16210/j.cnki.1007-7561.2003.03.008
中图分类号：
TS275 [清凉饮料];
学科分类号：
摘要：
以啤酒糟为原料提取可溶性膳食纤维与脱脂乳混合,接入乳酸菌发酵。经调配、均质等工艺过程,制成一种功能性乳酸发酵纤维饮料,为啤酒糟的开发利用提供了一条新的有效途径。
引用
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