浓香型酒已酸乙酯合成的生物学研究——泸型酯化菌M-101分离特性及酯化条件的探讨

被引：28

作者：

吴衍庸 ^{[1
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郭世则 ^{[1
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卢世珩 ^{[1
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朱云秀 ^{[1
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易原惠 ^{[1
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薛堂荣 ^{[1
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?明员 ^{[1
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林山 ^{[1
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刘爱华 ^{[1
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陈昭蓉 ^{[1
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机构：

[1] 中国科学院成都生物研究所

来源：

关键词：

醋化; 发酵液; 己酸乙酯; 浓香型酒; M-101; 分离特性;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1990.05.001

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

己酸乙酯为浓香型酒的主体香成份,作者在对泸酒的微生物与发酵研究工作中,首次分离到一株具有酯化合成己酸乙酯能力的有效菌株,定名泸型酯化菌M—101。本文对该菌的形态、培养特征进行了研究;并着重研讨了该菌对浓香型酒己酸乙酯合成的诸条件。

引用

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