姜黄色素的研究进展

被引：33

作者：

刘树兴

胡小军

机构：

[1] 陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西科技大学生命科学与工程学院陕西咸阳,陕西咸阳

来源：

关键词：

姜黄色素; 性质; 生理功能; 提取; 测定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

天然姜黄色素是姜黄的有效成分之一,不但可以作为食品添加剂而且具有独特的药理功能。作者在本文中对姜黄色素的理化性质、稳定性、提取、测定及其生理功能作了简要的综述,为开发和利用姜黄色素提供了科学依据。

引用

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页数：3

共 3 条

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