基于单细胞拉曼光谱的酵母乙醇发酵动态过程研究

被引：5

作者：

赖钧灼 ^{[1
,2
]}

李自达 ^{[3
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刘斌 ^{[2
]}

黄庶识 ^{[1
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廖威 ^{[1
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王桂文 ^{[1
]}

机构：

[1] 广西科学院

[2] 广西大学生命科学与技术学院

[3] 广西师范大学物理科学与技术学院

来源：

中国酿造 | 2010年 / 06期

关键词：

拉曼光谱; 乙醇发酵; 酵母; 光镊;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ920.6 [发酵工艺];

学科分类号：

081703 ; 082203 ;

摘要：

应用光镊拉曼光谱技术以15%葡萄糖为乙醇发酵底物,在发酵过程中定时取样,收集发酵液及酵母单细胞的拉曼光谱,通过分析胞内主要生物大分子及葡萄糖、乙醇的特征性拉曼信号变化来监测酵母发酵乙醇的动态过程。结果显示,酵母细胞在进入发酵培养基后代谢很活跃,表征线粒体呼吸水平的1600cm-1信号在0h3h很强,但在乙醇开始大量产生后迅速减弱;葡萄糖在第3h18h大量消耗,乙醇在第3h开始产生,第4h18h大量生成;RNA在3h后迅速增加,同时蛋白质和脂类物质的特征峰亦增强,在8h、9h后基本达到较高水平;酵母细胞蛋白质二级结构在发酵前6h以α螺旋为主,之后稳定以无规则卷曲为主。结果表明,利用光镊拉曼光谱技术可便捷获取胞内外信息,能有效地监测乙醇动态发酵过程,获取底物消耗、产物生成及胞内其他成分变化等。

引用

页码：48 / 52

页数：5

共 10 条

[1] 基于光镊与拉曼光谱的红菇担孢子分析 [J].