白茶品种茸毛的生化特性

被引：24

作者：

叶乃兴 ^{[1
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刘金英 ^{[1
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郑德勇 ^{[2
,3
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赵峰 ^{[4
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王芳 ^{[4
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袁弟顺 ^{[1
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机构：

[1] 福建农林大学园艺学院

[2] 福建农林大学茶叶科技与经济研究所

[3] 福建农林大学材料工程学院

[4] 武夷学院茶学与生物系

来源：

福建农林大学学报(自然科学版) | 2010年 / 39卷 / 04期

关键词：

茶树; 白茶; 嫩梢; 茸毛; 生化特性; 儿茶素; 氨基酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

S571.1 [茶];

学科分类号：

0902 ; 090203 ;

摘要：

以福鼎大毫茶、福安大白茶等适制白茶品种为试验材料,分别测定了茶树嫩梢鲜样的茶身和茸毛、白茶的茶身和茸毛的生化成分.结果表明:嫩梢鲜样茶身的儿茶素总量和咖啡碱含量高于茸毛;白茶茶身的水浸出物、茶多酚、咖啡碱含量,酚氨比,儿茶素总量及没食子儿茶素、表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯等组分含量均显著高于茸毛,儿茶素总量、儿茶素没食子酸酯含量的差异未达到显著水平.而茸毛的游离氨基酸总量及茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等组分含量显著高于茶身.可见,茶树嫩梢的茸毛具有高氨基酸含量和低酚氨比特性,对白茶风味品质的形成具有重要作用.

引用

页码：356 / 360

页数：5

共 13 条

[1] 紫芽品种茶树春梢芽叶生化成分分析 [J].