牛肉品质的营养调控研究进展

被引：9

作者：

张海军 ^{[1
]}

尹君亮 ^{[2
]}

陈宁 ^{[2
]}

机构：

[1] 新疆石河子大学动物科技学院

[2] 新疆农垦科学院畜牧所

来源：

中国草食动物 | 2008年 / 02期

关键词：

牛肉品质; 营养调控;

D O I：

暂无

中图分类号：

S823 [牛];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

肉品的品质问题已经成为人们日益关注的问题。文章从营养调控的角度对牛肉品质的研究进展进行了综述,试图展示国内外牛肉品质的营养调控研究现状,提出今后值得关注的研究方向,以期对今后的研究有所帮助。

引用

收藏

页码：60 / 63

页数：4

相关论文

共 4 条

[1] 类胡萝卜素与畜禽产品着色 [J].

周利梅 ;

周光宏 .

中国畜牧兽医, 2003, (03) :30-31

[2] 日粮中维生素E、硒水平对熟化过程中牛肉氧化稳定性的影响 [J].

于福清 ;

文杰 ;

陈继兰 ;

赵桂萍 ;

郑麦青 .

畜牧兽医学报, 2003, (01) :17-23

[3]

黄牛及其改良牛产肉性能和肉品质量分析及中国牛肉等级标准的研究与制定[D]. 刘丽.南京农业大学. 2000

[4] Effect of a dietary vitamin E supplementation on colour stability and lipid oxidation of air- and modified atmosphere-packaged beef [J].

Gatellier, P ;

Hamelin, C ;

Durand, Y ;

Renerre, M .

MEAT SCIENCE, 2001, 59 (02) :133-140