4种鲜牛肝菌急性毒性研究

被引:8
作者
刘蓓 [1 ]
吴素蕊 [1 ]
朱萍 [1 ]
丁晓雯 [2 ]
程静 [2 ]
桂明英 [1 ]
机构
[1] 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所
[2] 西南大学食品学院
关键词
牛肝菌; 急性毒性; 热处理;
D O I
暂无
中图分类号
R155 [饮食卫生与食品检查];
学科分类号
100403 [营养与食品卫生学];
摘要
目的研究新鲜美味牛肝菌、华美牛肝菌、美柄牛肝菌、绒柄牛肝菌的急性毒性。方法小鼠急性毒性实验。结果美味牛肝菌、华美牛肝菌对小鼠急性经口MTD>13.3 g/kg bw,属实际无毒级;美柄牛肝菌对小鼠急性经口MTD>20.0 g/kg bw,属无毒级;加热处理后的绒柄牛肝菌对小鼠急性经口MTD>10.0 g/kg bw,属实际无毒级。结论上述4种牛肝菌无明显的急性毒性,经处理后可安全地食用。
引用
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