生物抑制剂处理结合低温冷藏对龙眼保鲜质量的影响

被引：26

作者：

王则金

苏大庆

杨艳芬

黄晋之

童金华

林启训

机构：

[1] 福建农林大学

[2] 福建省泉州市鲤城区

[3] 福建省农副产品保鲜技术开发基地

[4] 福建农林大学福建省农副产品保鲜技术开发基地

[5] 美国晋新食技顾问公司

来源：

中国农学通报 | 2004年 / 06期

关键词：

生物抑制剂; 低温气调保鲜; 龙眼; 果皮褐变; 商品率;

D O I：

暂无

中图分类号：

S667.2 [龙眼（桂圆）];

学科分类号：

090201 [果树学];

摘要：

以提高龙眼的保鲜质量和商品率为目的,采用生物抑制剂处理龙眼进行低温气调保鲜。采用正交试验方法,分析了生物抑制剂对龙眼果皮褐变和保鲜效果的影响。结果表明,在相同的低温气调保鲜条件下,采用生物抑制剂处理,可更有效地抑制龙眼保鲜过程的呼吸作用,有效降低了酶活性的变化,延缓了龙眼果实的衰老与果皮褐变,保鲜时间长,且更好地保留了果实的营养成分,商品率高。

引用

页码：43 / 46+119 +119

页数：5

共 15 条

[1]

现代植物生理学实验指南.[M].中国科学院上海植物生理研究所等编.科学出版社.1999,

[2]

果蔬贮运学.[M].周山涛主编;.化学工业出版社.1998,

[3]

试验设计方法.[M].大连轻工业学院等编;林维宣主编;.大连海事大学出版社.1995,

[4]

食品酶学.[M].王璋编;.轻工业出版社.1990,