超声波法提取小麦胚芽蛋白的研究

被引：20

作者：

袁道强

王丹丹

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院

来源：

食品研究与开发 | 2007年 / 03期

关键词：

超声波; 小麦胚芽; 蛋白;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS210.1 [基础科学];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

采用超声波法提取小麦胚芽蛋白(WGP)的方法,通过单因素和正交实验,得出最适提取条件:料水比为1:25,pH为9.0,超声处理时间为20min,功率为200W,此条件下小麦胚芽蛋白的提取率达到98.68%。与普通的碱溶酸沉法相比,提取率提高了29.66%。用SDS-PAGE电泳测定WGP分子量,分别为55.7kDa、44.41kDa、40.7kDa、23.7kDa、20.41kDa和很多18.14kDa～12.41kDa小分子量蛋白质,超声处理前后WGP分子量分布没有明显改变,超声处理没有改变蛋白质的一级结构。

引用

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