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- [3] 食品物理与化学分析方法[M]. 轻工业出版社 , 刘福岭, 1987
- [4] 酶制剂工业[M]. 科学出版社 , 张树政 编, 1984
水酶法花生蛋白质提取及制油研究
被引：33
作者：
刘志强
何昭青
机构：
[1] 邵阳高等专科学校
来源：
关键词：
酶处理,花生,纤维素酶,果胶酶,优化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS225.12 [];
学科分类号：
摘要：
水剂法花生制油过程中碾磨后的油料，经纤维素酶为主体包含果胶酶的复合酶系处理能显著提高花生油收率及花生蛋白得率。经优化实验得出酶处理的最适参数为：加酶量０．３％，酶反应时间４ｈ、ｐＨ６．４、温度４９℃。
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