苦杏仁主要营养成分研究

被引：37

作者：

李科友

史清华

朱海兰

唐德瑞

机构：

[1] 西北农林科技大学林学院

[2] 西北农林科技大学林学院陕西杨凌

[3] 陕西杨凌

来源：

西北农业学报 | 2003年 / 02期

关键词：

苦杏仁; 氨基酸; 脂肪; 蛋白质; 脂肪酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

对陕西永寿县苦杏仁中脂肪和蛋白质的含量、氨基酸和脂肪酸的组成进行了分析测定,并与扁桃仁、山桃仁、胡桃仁进行了对比。结果表明,苦杏仁含有49.6％的脂肪和27.0％的蛋白质,不饱和脂肪酸的含量占脂肪酸总量的94.85％,17种氨基酸含量为26.725％,必需氨基酸含量为7.575％高于扁桃仁和胡桃仁,氨基酸种类齐全,搭配合理,具有很高的营养价值和保健作用。

引用

页码：119 / 121

页数：3