圣女果罐头加工工艺

被引：5

作者：

王文亮 ^{[1
]}

宋康 ^{[1
]}

李文学 ^{[2
]}

张奇志 ^{[1
]}

王守经 ^{[1
]}

机构：

[1] 山东省农业科学院原子能农业应用研究所

[2] 山东省东营市河口区太平乡政府

来源：

保鲜与加工 | 2008年 / 03期

关键词：

D O I：

暂无

中图分类号：

TS295 [罐头产品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

<正>圣女果属茄科番茄属,又称水果番茄或樱桃番茄,其形状多为鸡心形,晶莹剔透,营养丰富。笔者以圣女果为主要原料,研制出营养丰富、美味适口的圣女果罐头。具体制作工艺如下。

引用

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共 1 条

[1]

圣女果罐头加工工艺的研究 [J].

肖春玲 ;

李青萍 .

食品科学, 2004, (12) :206-208