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日本清酒技术.[M].康明官编著;.轻工业出版社.1986,
嘉兴喂饭酒传统工艺剖析
被引：13
作者：
汪建国
奕水明
机构：
[1] 嘉兴酿造总公司,嘉兴市质检所!
来源：
关键词：
喂饭黄酒;
工艺剖析;
发酵规律;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS262.4 [黄酒、清酒];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
文中着重介绍嘉兴喂饭酒的工艺流程、配料及酿制方法 ,并进行了剖析 ,在此基础上对喂饭酒发酵变化规律提出不同见解。
引用
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页数：3
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