羊乳及其奶酪中掺入牛乳检测的研究

被引：27

作者：

王坤

叶兴乾

关荣发

机构：

[1] 浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系

来源：

关键词：

羊乳; 牛乳; 掺假检测;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2005.10.035

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

羊乳及由其制作的传统奶酪,越来越受到国内人们的青睐。而在国内外,羊乳及其奶酪中掺入牛乳的掺假行为,却常有发生。所以,迫切需要一种准确的检测方法,来避免这种掺假行为对我国的进出口贸易造成损失。文中主要综述了电泳,色谱,免疫化学,DNA技术等方法检测羊乳及其奶酪中掺入牛乳的研究状况。

引用

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