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- [2] 食品添加剂手册[M]. 化学工业出版社 , 凌关庭等 编, 1989
- [3] 淀粉的化学与工艺学[M]. 中国食品出版社 , (美)惠斯特勒等编, 1988
环状糊精的性质和应用
被引：37
作者：
刘海燕
郭秒
慕跃林
黄遵锡
郭秒
机构：
[1] 云南师范大学生命科学学院
[2] 首都医科大学宣武医院老年研究所
来源：
关键词：
环状糊精;
包接物;
食品工业;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
环状糊精因其特有的结构而可以应用于多个领域。本文概述了环状糊精的结构、性质、以及国内外的研究进展 ;综述了它在食品工业上的应用 ,并对其应用前景进行了展望。
引用
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页数：3
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