杭州市2009年食品污染状况及食源性疾病调查分析

目的:了解杭州市食品污染及食源性疾病状况。方法:对杭州市区农贸市场和超市销售的168件食品分别进行了沙门氏菌、大肠杆菌O157:H7、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌及海鸥弧菌的定性检测和大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单增李斯特菌的定量测定。对360件食品检测金属污染物、食品添加剂、农药残留、兽药残留等。对2家社区卫生服务中心在2009年5月-10月间就诊,以腹泻为主要症状的275例食源性疾病病例检测沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌O157:H7等主要食源性病原菌。结果:从168份检样中共检出各类病原菌32株,在各类检测到的病原菌中以单增李斯特菌检出率最高,共检得15株,其次为沙门氏菌,检得9株;对130份食品样品进行铅含量的测定,检出109份,检出率为83.85%,合格率为96.92%。镉含量的测定,检出128份,检出率为98.46%,合格率为93.85%。油条类的平均值为154.5mg/kg,路边摊所购买的油条铝含量超标较为严重。110个食品样品进行17种农药的监测共检测到8种有机磷农药。对275例病人的食源性病原菌的有关项目的检测,共检出相关病原菌45株,总检出率为16.36%。结论:保障食品安全必须先了解食品污染物和食源性疾病状况并及时做出预警,进而提出有针对性的控制措施,达到减少食品污染、预防食源性疾病的目标。