不同温度、湿度条件对蜂王浆及蜂蜜贮藏的影响

被引：8

作者：

朱丹实

张慜

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 江南大学食品学院江苏无锡

来源：

食品与生物技术学报 | 2005年 / 02期

关键词：

温度; 湿度; 蜂王浆; 蜂蜜; 贮藏;

D O I：

暂无

中图分类号：

S896 [蜂产品生产加工及利用];

学科分类号：

0832 ;

摘要：

以蜂王浆的考察指标为水溶性蛋白质、维生素 C、色差及主要感官变化,蜂蜜的考察指标为糖酸度的变化、色差及主要感官变化, 研究了不同温度、湿度条件对蜂王浆和蜂蜜贮藏的影响.结果表明,在低温、低湿条件下贮藏蜂王浆,可以有效保留其活性成分;蜂蜜贮藏不需冷藏.综合各种因素,最适宜贮藏条件为环境湿度,温度比室温稍低即可.

引用

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共 8 条

[1] 贮存温度、时间对蜂王浆水溶性蛋白的影响 [J].