纤维素酶制备魔芋葡甘低聚糖

被引：20

作者：

张迎庆

干信

谢笔钧

机构：

[1] 华中农业大学食品科技学院天然产物化学研究室

[2] 湖北工学院生物工程系

[3] 华中农业大学食品科技学院天然产物化学研究室湖北武汉

[4] 湖北武汉

来源：

关键词：

魔芋; 葡甘聚糖; 低聚糖; 纤维素酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS241 [基础科学];

学科分类号：

082202 ;

摘要：

利用纤维素酶(绿色木霉,Ec3.2.1.4)酶解魔芋葡甘聚糖.10g魔芋精粉,500U纤维素酶,在40℃,pH值为5.0时反应2h为最适条件.此条件下所得低聚糖数均相对分子量为5100,重均相对分子量为7160.

引用

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