添加外源锗对猪肚菇子实体蛋白质营养价值的影响

被引：7

作者：

江枝和 ^{[1
]}

雷锦桂 ^{[1
]}

翁伯琦 ^{[2
]}

肖淑霞 ^{[3
]}

王义祥 ^{[2
]}

唐翔虬 ^{[1
]}

机构：

[1] 福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心

[2] 福建省农业科学院农业生态研究所

[3] 福建省食用菌技术推广总站

来源：

江苏农业学报 | 2008年 / 24卷 / 06期

关键词：

猪肚菇; 锗; 营养价值; 蛋白质营养;

D O I：

暂无

中图分类号：

S646.204 [];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

采用国际通用评价方法,研究了不同浓度锗(Ge)对猪肚菇子实体蛋白质营养价值的影响,结果表明:以Ge浓度为40 mg/kg处理的培养料栽培的猪肚菇子实体蛋白质营养价值评价的6项指标中,氨基酸比值系数分、必需氨基酸指数、氨基酸评分、生物价和营养指数分别为:95.49、98.34、99.09、95.46和29.22,均居6种Ge浓度处理之首;而化学评分为77.12,居第5位。综合评价的结果显示,以Ge浓度为40 mg/kg处理的培养料栽培的猪肚菇子实体的蛋白质营养价值最高。

引用

页码：906 / 909

页数：4

共 7 条

[1] 栽培食用菌猪肚菇的学名考证 [J].