松乳菇中氨基酸及其它营养素含量的测定

被引：10

作者：

吴三桥

周选围

李新生

机构：

[1] 陕西省资源生物重点实验室!陕西汉中

来源：

氨基酸和生物资源 | 2001年 / 03期

关键词：

松乳菇; 氨基酸; 营养素; 测定;

D O I：

10.14188/j.ajsh.2001.03.003

中图分类号：

S646 [菌类（食用菌）];

学科分类号：

090202 ;

摘要：

以秦巴山区野生松乳菇子实体为材料 ,分别对其菌盖和菌柄样品中氨基酸、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖、灰分及微量元素的含量进行了测定。结果表明 :在所测定的 1 7种氨基酸中 ,菌盖含有 1 7种 ,菌柄含 1 6种 ,氨基酸总含量分别为 1 9.89%和 1 3 .79% ;必需氨基酸分别占氨基酸总量的 3 6.75 %和 3 5 .95 %。菌盖和菌柄中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、总糖、灰分含量分别为 2 4 .2 7% ,1 9.0 3 % ;6.84 % ,5 .0 2 % ;1 1 .5 2 % ,1 5 .2 6% ;3 7.4 1 % ,2 3 .89%和 7.4 2 % ,5 .2 8%。钙、铁、锌、铜、锰 5种微量元素中 ,铁含量最高 ,在菌盖和菌柄样品中分别为 0 .1 68% ,0 .1 2 %

引用

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