土壤含水量对辣椒果实抗氧化物质含量及酶活性的影响

研究了不同土壤含水量对辣椒果实抗氧化物质及酶活性的影响。结果表明,随着土壤相对含水量的逐渐下降,果实辣椒素、黄酮、自由酚、维生素 C 及类胡萝卜素含量呈逐渐增加趋势,当土壤相对含水量为20%时达到最高水平,土壤含水量80%时为最低;叶绿素含量随着土壤含水量的下降而不断降低,其中土壤含水量为80%时含量最高,土壤含水量为20%时含量最低;SOD、POD、PAL、PPO 的活性随着土壤十旱程度的加剧呈逐渐增加趋势。