高压静电场用于生酱油灭菌处理的研究

被引：20

作者：

蒋耀庭

孙英

机构：

[1] 海军航空工程学院!烟台

[2] 烟台大学!烟台

来源：

高电压技术 | 1999年 / 03期

关键词：

高压静电场; 酱油成分; 杀菌;

D O I：

10.13336/j.1003-6520.hve.1999.03.016

中图分类号：

TS264.21 [];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

利用高压静电场对生酱油进行处理，对处理过的酱油进行香气成分、氨基酸、理化指标的分析表明：高压静电场既可改善酱油的色、香、味，亦可杀灭酱油中的有害细菌

引用

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页码：45 / 46+65 +65

页数：3

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