果胶酶对草莓汁澄清效果的研究

被引：8

作者：

祝彦忠

王颉

何红岩

刘亚琼

机构：

[1] 河北农业大学林学院!保定

来源：

河北林果研究 | 2000年 / 03期

关键词：

果胶酶; 草莓; 透光率;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

为制取澄清、色艳的草莓原果汁 ,使用果胶酶进行了草莓汁加工试验。结果表明 ,在适宜的作用条件下 ,使用果胶酶可获得稳定、澄清的草莓汁

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页数：3

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共 3 条

[1] 果汁澄清方法综述 [J].

莫树平 .

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