苍耳籽油的研究

被引：5

作者：

刘玉鹏

孙丽芹

翁新楚

任育红

机构：

[1] 烟台大学食品研究所!山东

[2] 烟台大学生物化学系!山东

来源：

中国粮油学报 | 2000年 / 04期

关键词：

苍耳籽; 脂肪酸; 氧化稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS22 [食用油脂加工工业];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

苍耳 (XanthiumSibiricum)是一种很有开发价值的野生油源 ,苍耳籽仁含油量高达 4 5.4 6% ,经气相色谱分析苍耳籽油中脂肪酸以亚油酸为主 ,含量为 65.9% ,油酸含量为 2 0 .8% ,而饱和脂肪酸含量较低。经两次脲包结晶法进行分离分析脂肪酸 ,大部分饱和脂肪酸被包合析出。OSI法测定其氧化稳定性 ,结果显示苍耳籽带壳烘烤后提取的油脂氧化稳定性显著升高。

引用

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