美味笋丝休闲食品的研制

被引：3

作者：

黄发新

梁凤梅

陈新

机构：

[1] 华南热带作物学院

来源：

广西轻工业 | 1999年 / 01期

关键词：

竹笋；休闲食品；护色；脱苦;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.5 [蔬菜加工食品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍美味笋丝休闲食品的制作工艺，对休闲食品质量因素进行了研究，探讨了某些工艺参数，制作出色、香、味俱佳的产品

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共 1 条

[1] 竹笋的营养及其他 [J].

尹卓容 .

食品科学 , 1987, (01) :30-31