新鲜果蔬流通过程中致病微生物种类及其控制

被引：25

作者：

关文强 ^{[1
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井泽良 ^{[2
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张娜 ^{[1
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曾庆伟 ^{[1
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阎瑞香 ^{[1
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机构：

[1] 国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市采后生理重点实验室

[2] 通化葡萄酒股份有限公司

来源：

基金：

天津市科技支撑计划;

关键词：

果蔬; 鲜切; 致病菌; 食品安全; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

对新鲜果蔬主要致病微生物种类、侵染途径及加工过程中微生物控制技术进行概述,并提出从采前栽培环境与管理开始到消费整个流通过程中控制的系统工程理论,着重阐述了新鲜果蔬加工产品的安全与控制技术。

引用

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