脱臭过程对油脂反式脂肪酸含量的影响

被引：17

作者：

夏天文 ^{[1
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孟橘 ^{[1
]}

杨帆 ^{[1
]}

谢黔岭 ^{[2
]}

鲍丽娜 ^{[2
]}

邓斌 ^{[3
]}

李学红 ^{[3
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机构：

[1] 国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院

[2] 嘉里粮油(深圳)有限公司研发中心

[3] 北海粮油工业(天津)有限公司

来源：

关键词：

油脂; 脱臭; 反式脂肪酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ644 [生产工艺];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

针对我国油脂企业的实际工业化生产现状,通过对国内油脂企业实际生产过程脱臭前后反式脂肪酸的分析,初步探讨了工业化生产中不同脱臭条件下油脂反式脂肪酸的形成,以期为有关油脂反式脂肪酸的深入研究及我国制定相应的反式脂肪酸限量标准提供基础数据。

引用

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